Το παραδοσιακό αποξηραμένο τόφου με βρώμα έχει ολοκληρώσει μια «υγεία-προσανατολισμένη» αναβάθμιση και πωλεί καλά τόσο στην Κίνα όσο και στη Νοτιοανατολική Ασία.

Πρόσφατα, η Hunan Weiyou Food Co., LTD., η οποία φημίζεται για τα πικάντικα σνακ φαγητά της, ανακοίνωσε ότι το κλασικό προϊόν της «Chouganzi» έχει ολοκληρώσει μια ολοκληρωμένη αναβάθμιση τόσο στη φόρμουλα όσο και στη διαδικασία παραγωγής. Αυτό το σνακ, που κουβαλά τις παιδικές αναμνήσεις της ανάρτησης-90s και μετά-00s γενιές, έχει επιτύχει με επιτυχία έναν υγιή μετασχηματισμό «μειώνοντας το λάδι, το αλάτι και τα πρόσθετα», διατηρώντας παράλληλα την αρχική του γεύση. Μετά την κυκλοφορία του, έλαβε γρήγορα θετικά σχόλια από την αγορά και πυροδότησε μια τρέλα αγορών σε πολλές χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Από τη «βαριά γεύση» στο «ελαφρύ φορτίο», η τεχνολογική καινοτομία ανοίγει νέες αγορές

Ως κλασικό προϊόν στην κατηγορία των πικάντικων λωρίδων, το Chouganzi απασχολεί εδώ και καιρό ορισμένους καταναλωτές λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λάδι, της υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι και των πρόσθετων. Ως απάντηση στην τάση της υγιεινής διατροφής, η Weiyou Food δημιούργησε ένα ειδικό R&Ομάδα D από το 2022, σε συνεργασία με το Κολλέγιο Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Χουνάν. Μέσω του μετασχηματισμού των διεργασιών βιολογικής ζύμωσης και εξώθησης, έχει μειώσει την περιεκτικότητα των προϊόντων της σε λάδι κατά 30% και η περιεκτικότητα σε αλάτι κατά 25% διατηρώντας παράλληλα το παραδοσιακό μαριναρισμένο άρωμα και τη λαστιχωτή υφή, και πέτυχε «0 συντηρητικά και 0 τεχνητές συνθετικές χρωστικές».

Υιοθετήσαμε ένα μείγμα από φυσικά μπαχαρικά και μια θερμοκρασία-ελεγχόμενη αργή διαδικασία ψησίματος για την επίλυση του προβλήματος της εξασθένησης της γεύσης μετά τη μείωση του αλατιού. Το R&Ο διευθυντής του Weiyou Food αποκάλυψε: «Η νέα γενιά βρώμικων ξηρών καρπών όχι μόνο διατηρεί τα χαρακτηριστικά του «έχει ένα μαριναρισμένο άρωμα όταν μυρίζει και μια λαστιχωτή υφή όταν μασάται», αλλά πληροί και καλύτερα τα σύγχρονα πρότυπα υγείας».

Η γραμμή παραγωγής έχει αναβαθμιστεί πλήρως, με αυτοματισμό που διασφαλίζει την ασφάλεια και την παραγωγική ικανότητα

Από την πλευρά της παραγωγής, το Weiyou Food βασίζεται σε πάνω από 30 μ. σύγχρονων εργοστασιακών κτιρίων και 100.000-εργαστήρια καθαρού επιπέδου στη Ζώνη Οικονομικής Ανάπτυξης Wangcheng, Changsha. Έχει εισαγάγει συστήματα οπτικής επιθεώρησης τεχνητής νοημοσύνης και πλήρως αυτόματες γραμμές παραγωγής καρυκευμάτων για να επιτύχει ακριβή έλεγχο του πάχους, του βάρους και της ομοιομορφίας του καρυκεύματος κάθε κομματιού αποξηραμένου κρέατος που βρωμάει. Προς το παρόν, η ετήσια παραγωγική ικανότητα αυτού του μεμονωμένου προϊόντος μπορεί να φτάσει τους 3.000 τόνους, υποστηρίζοντας αποτελεσματικά την ταχεία αύξηση της ζήτησης της εγχώριας και διεθνούς αγοράς.

Τόσο οι διαδικτυακές όσο και οι offline αγορές θερμαίνονται στην Κίνα, με τη Νοτιοανατολική Ασία να αναδεικνύεται ως νέο σημείο ανάπτυξης

Στην εγχώρια αγορά, η Chouganzi διεισδύει συνεχώς μέσω e-εμπορεύεται ζωντανή ροή, καταστήματα ψιλικών και κανάλια πανεπιστημιούπολης, προκαλώντας ιδιαίτερα μια «νοσταλγική και υγιεινή» τάση κατανάλωσης στους νέους καταναλωτές. Εν τω μεταξύ, βασιζόμενο στο δίκτυο διανομής που δημιούργησε η Weiyou Food στη Νοτιοανατολική Ασία, αυτό το προϊόν μπήκε με επιτυχία στα κύρια σούπερ μάρκετ και-εμπορικές πλατφόρμες σε χώρες όπως η Ταϊλάνδη, το Βιετνάμ και η Μαλαισία. Τα «προϊόντα φασολιών που έχουν υποστεί ζύμωση + πικάντικη γεύση» ανταποκρίνεται στις τοπικές γευστικές προτιμήσεις και το ποσοστό επαναγοράς αυξάνεται συνεχώς.

Παρατήρηση κλάδου: Η κατηγορία των πικάντικων λωρίδων κινείται προς τα υψηλά-τέλος και υγιής ανάπτυξη

Οι ειδικοί από την China Snack Food Association τόνισαν ότι η μεταμόρφωση του Chouganzi είναι μια μικρογραφία της ανάπτυξης της βιομηχανίας πικάντικων λωρίδων. Με τη βελτίωση των προτύπων ασφάλειας των τροφίμων και την ενίσχυση της ευαισθητοποίησης των καταναλωτών για την υγεία, οι παραδοσιακές επιχειρήσεις πικάντικων λωρίδων αποτινάσσονται από την ετικέτα «χαμηλή-end snacks» και προχωρώντας προς την ποιότητα και τη διεθνοποίηση μέσω τεχνολογικών αναβαθμίσεων, βελτιστοποίησης πρώτων υλών και επανατοποθέτησης της επωνυμίας. Τα τελευταία χρόνια, εμπορικά σήματα όπως το "Langlang" και το "Cool Weiyou" υπό την Hunan Weiyou Food προχώρησαν ταυτόχρονα σε μεταρρυθμίσεις στον τομέα της υγείας, επιδεικνύοντας μια συνολική τάση αναβάθμισης στον κλάδο.