Il tradizionale tofu secco puzzolente ha completato un "salute-orientato" e sta vendendo bene sia in Cina chenel sud-est asiatico.

Recentemente, Hunan Weiyou Food Co., LTD., rinomata per i suoi snack piccanti, ha annunciato che il suo prodotto classico "Chouganzi" ha completato un aggiornamento completo sianella formula chenel processo di produzione. Questo spuntino, che porta con sé i ricordi d'infanzia del post-Anni '90 e post-generazioni degli anni 2000, ha realizzato con successo una sana trasformazione "riducendo olio, sale e additivi" pur mantenendo il suo sapore originale. Dopo il suo lancio, ha ricevuto rapidamente un feedback positivo dal mercato e ha scatenato una mania degli acquisti in molti paesi del sud-est asiatico.

Dal “sapore pesante” al “carico leggero”, l’innovazione tecnologica aprenuovi mercati

Essendo un prodotto classiconella categoria delle strisce piccanti, Chouganzi è stato a lungo una preoccupazione per alcuni consumatori a causa del suo alto contenuto di olio, alto contenuto di sale e additivi. In risposta alla tendenza verso un'alimentazione sana, Weiyou Food ha creato un programma dedicato R&D team dal 2022, in collaborazione con il College of Food Science and Technology dell'Università Agraria di Hunan. Attraverso la trasformazione dei processi biologici di fermentazione ed estrusione, ha ridotto del 30% il contenuto di olio dei suoi prodotti% e il contenuto di sale di 25% pur mantenendo il tradizionale aroma marinato e la consistenza gommosa, ha ottenuto "0 conservanti e 0 pigmenti sintetici artificiali".

Abbiamo adottato una miscela di spezienaturali e una temperatura-processo di cottura lento e controllato per risolvere il problema dell'attenuazione del sapore dopo la riduzione del sale. Il r&Il direttore di Weiyou Food ha rivelato: "Lanuova generazione dinoci secche puzzolentinon solo conserva le caratteristiche di 'avere un aroma marinato quando viene annusato e una consistenza gommosa quando masticata', ma soddisfa anche meglio i moderni standard sanitari".

La linea di produzione è stata completamente rinnovata, con l'automazione che garantisce sicurezza e capacità produttiva

Dal punto di vista della produzione, Weiyou Food conta su oltre 30 mu di moderni stabilimenti e 100.000-laboratori puliti di livellonella zona di sviluppo economico di Wangcheng, Changsha. Ha introdotto sistemi di ispezione visiva tramite intelligenza artificiale e linee di produzione di condimento completamente automatiche per ottenere un controllo preciso sullo spessore, sul peso e sull'uniformità del condimento di ogni pezzo di carne secca puzzolente. Allo stato attuale, la capacità di produzione annuale di questo singolo prodotto può raggiungere le 3.000 tonnellate, supportando efficacemente la rapida crescita della domanda del mercatonazionale e internazionale.

Sia i mercati online che quelli offline si stanno surriscaldando in Cina, con il Sud-Est asiatico che emerge come unnuovo punto di crescita

Nel mercato interno, Chouganzi ha continuato a penetrare attraverso e-commerce live streaming, minimarket e canali universitari, innescando soprattutto una tendenza di consumo "nostalgica e salutare" tra i giovani consumatori. Nel frattempo, facendo affidamento sulla rete di distribuzione creata da Weiyou Foodnel sud-est asiatico, questo prodotto è entrato con successonei supermercati tradizionali enei supermercati e-piattaforme commerciali in paesi come Tailandia, Vietnam e Malesia. I suoi "prodotti a base di fagioli fermentati + sapore piccante" soddisfa le preferenze di gusto locali e il tasso di riacquisto è in continuo aumento.

Osservazione del settore: la categoria degli strip piccanti si sta muovendo verso livelli elevati-fine e uno sviluppo sano

Gli esperti della China Snack Food Association hanno sottolineato che la trasformazione di Chouganzi è un microcosmo dello sviluppo dell'industria delle strisce piccanti. Con il miglioramento degli standard di sicurezza alimentare e la maggiore consapevolezza sanitaria dei consumatori, le tradizionali aziende produttrici di strisce piccanti si stanno scrollando di dosso l'etichetta di "basso consumo"-end snacks" e verso la qualità e l'internazionalizzazione attraverso l'aggiornamento tecnologico, l'ottimizzazione delle materie prime e il riposizionamento del brand. Negli ultimi anni, marchi come "Langlang" e "Cool Weiyou" di Hunan Weiyou Food hanno portato avanti contemporaneamente riforme sanitarie, dimostrando una tendenza generale al miglioramento del settore.