Le tofu séché puant traditionnel a complété une « santé-orientée vers la mise àniveau et se vend bien en Chine et en Asie du Sud-Est.

Récemment, Hunan Weiyou Food Co., LTD., réputée pour ses snacks épicés, a annoncé que son produit classique « Chouganzi » avait achevé une mise àniveau complète de la formule et du processus de production. Ce goûter qui porte les souvenirs d'enfance du poste-années 90 et après-00s, a réussi une transformation saine en « réduisant l'huile, le sel et les additifs » tout en conservant sa saveur d'origine. Après son lancement, il a rapidement reçu des retours positifs sur le marché et a déclenché un engouement d'achat dans denombreux pays d'Asie du Sud-Est.

De la « saveur lourde » à la « charge légère », l'innovation technologique ouvre denouveaux marchés

Produit classique dans la catégorie des lanières épicées, le Chouganzi suscite depuis longtemps une préoccupation chez certains consommateurs en raison de sa forte teneur en huile, en sel et en additifs. En réponse à la tendance d'une alimentation saine, Weiyou Food a créé un R&D depuis 2022, en collaboration avec le Collège des sciences et technologies alimentaires de l'Université agricole du Hunan. Grâce à la transformation des procédés biologiques de fermentation et d'extrusion, elle a réduit de 30 la teneur en huile de ses produits.% et la teneur en sel de 25% tout en conservant l'arôme mariné traditionnel et la texture moelleuse, et obtenu « 0 conservateur et 0 pigment synthétique artificiel ».

Nous avons adopté un mélange d'épicesnaturelles et une température-processus de cuisson lent et contrôlé pour résoudre le problème de l'atténuation de la saveur après la réduction du sel. Le R&Le directeur de Weiyou Food a révélé : « Lanouvelle génération denoix sèches puantes conservenon seulement les caractéristiques « d'avoir un arôme mariné lorsqu'on les sent et une texture moelleuse lorsqu'elles sont mâchées », mais elle répond également mieux auxnormes de santé modernes.

La ligne de production a été entièrement modernisée, avec une automatisation garantissant la sécurité et la capacité de production

Du côté de la production, Weiyou Food s'appuie sur plus de 30 mu de bâtiments d'usine modernes et 100 000-ateliers denettoyage deniveau dans la zone de développement économique de Wangcheng, Changsha. Elle a introduit des systèmes d'inspection visuelle par IA et des lignes de production d'assaisonnement entièrement automatiques pour obtenir un contrôle précis de l'épaisseur, du poids et de l'uniformité de l'assaisonnement de chaque morceau de viande séchée puante. À l'heure actuelle, la capacité de production annuelle de ce produit unique peut atteindre 3 000 tonnes, soutenant ainsi efficacement la croissance rapide de la demande du marchénational et international.

Les marchés en ligne et hors ligne s'échauffent en Chine, l'Asie du Sud-Est apparaissant comme unnouveau pôle de croissance.

Sur le marché intérieur, Chouganzin'a cessé de pénétrer à travers l'e-commerce en direct, magasins de proximité et chaînes de campus, déclenchantnotamment une tendance de consommation «nostalgique et saine » parmi les jeunes consommateurs. Parallèlement, en s'appuyant sur le réseau de distribution établi par Weiyou Food en Asie du Sud-Est, ce produit est entré avec succès dans les supermarchés grand public et les magasins électroniques.-plateformes commerciales dans des pays comme la Thaïlande, le Vietnam et la Malaisie. Ses « produits à base de haricots fermentés + La saveur épicée" répond aux préférences gustatives locales, et le taux de rachatn'a cessé d'augmenter.

Observation de l'industrie : La catégorie des lanières épicées évolue vers unniveau élevé-fin et développement sain

Les experts de la China Snack Food Association ont souligné que la transformation du Chouganzi est un microcosme du développement de l'industrie des lanières épicées. Avec l'amélioration desnormes de sécurité alimentaire et la sensibilisation accrue des consommateurs à la santé, les entreprises traditionnelles de bandes épicées se débarrassent de l'étiquette de « faible-end snacks" et évoluer vers la qualité et l'internationalisation à travers des mises àniveau technologiques, l'optimisation des matières premières et le repositionnement de la marque. Ces dernières années, des marques telles que « Langlang » et « Cool Weiyou » de Hunan Weiyou Food ont simultanément fait progresser les réformes de la santé, démontrant une tendance globale à la modernisation du secteur.