De traditionele stinkende gedroogde tofu heeft een "gezondheid" voltooid-georiënteerde" upgrade en verkoopt goed, zowel in China als in Zuidoost-Azië.

Onlangs heeft Hunan Weiyou Food Co., LTD., bekend om zijn pittige snacks, aangekondigd dat zijn klassieke product "Chouganzi" een uitgebreide upgrade heeft voltooid in zowel de formule als het productieproces. Deze snack, die de jeugdherinneringen aan de post draagt-Jaren 90 en post-00s-generaties, heeft met succes een gezonde transformatie bereikt van "het verminderen van olie, zout en additieven" met behoud van de oorspronkelijke smaak. Na de lancering kreeg het al snel positieve marktfeedback en veroorzaakte het een koopwoede in veel Zuidoost-Aziatische landen.

Van ‘zware smaak’ tot ‘lichte last’: technologische innovatie opentnieuwe markten

Als klassiek product in de categorie pittige reepjes is Chouganzi al geruime tijd een bron van zorg voor sommige consumenten vanwege het hoge oliegehalte, het hoge zoutgehalte en de additieven. Als antwoord op de trend van gezond eten heeft Weiyou Food een speciale R&D-team sinds 2022, in samenwerking met het College of Food Science and Technology van de Hunan Agricultural University. Door de transformatie van biologische fermentatie- en extrusieprocessen heeft het het oliegehalte van zijn producten met 30 verminderd% en het zoutgehalte met 25% met behoud van het traditionele gemarineerde aroma en de taaie textuur, en bereikt "0 bewaarmiddelen en 0 kunstmatige synthetische pigmenten".

We hebben een mix vannatuurlijke kruiden en een temperatuur aangenomen-gecontroleerd langzaam bakproces om het probleem van smaakverzwakkingna zoutreductie op te lossen. De R&D-directeur van Weiyou Food onthulde: "Denieuwe generatie stinkende drogenoten behoudtniet alleen de kenmerken van 'een gemarineerd aroma bij het ruiken en een taaie textuur bij het kauwen', maar voldoet ook beter aan de moderne gezondheidsnormen."

De productielijn is uitgebreid geüpgraded, waarbij automatisering de veiligheid en productiecapaciteit garandeert

Aan de productiekant vertrouwt Weiyou Food op meer dan 30 miljoen moderne fabrieksgebouwen en 100.000-schone werkplaatsen opniveau in Wangcheng Economic Development Zone, Changsha. Het heeft AI-visuele inspectiesystemen en volledig automatische productielijnen voor kruiden geïntroduceerd omnauwkeurige controle te krijgen over de dikte, het gewicht en de uniformiteit van de kruiden van elk stuk stinkend gedroogd vlees. Momenteel kan de jaarlijkse productiecapaciteit van dit ene product 3.000 ton bereiken, wat effectief de snelle groei van de binnenlandse en internationale marktvraag ondersteunt.

Zowel online als offline markten zijn in China aan het opwarmen, waarbij Zuidoost-Azië alsnieuw groeipuntnaar voren komt

Op de binnenlandse markt is Chouganzi voortdurend doorgedrongen via e-livestreaming van de handel, gemakswinkels en campuskanalen, wat vooral een ‘nostalgische en gezonde’ consumptietrend onder jonge consumenten teweegbrengt. Ondertussen is dit product, vertrouwend op het distributienetwerk dat door Weiyou Food in Zuidoost-Azië is opgezet, met succes in de reguliere supermarkten en e-commerce terechtgekomen.-handelsplatforms in landen als Thailand, Vietnam en Maleisië. Zijn "gefermenteerde bonenproducten + pittige smaak" komt tegemoet aan de lokale smaakvoorkeuren, en het terugkooppercentage is voortdurend gestegen.

Observatie van de sector: De categorie pittige strips beweegt zich richting de top-einde en gezonde ontwikkeling

Deskundigen van de China Snack Food Association wezen erop dat de transformatie van Chouganzi een microkosmos is van de ontwikkeling van de pittige stripindustrie. Met de verbetering van de voedselveiligheidsnormen en het vergroten van het gezondheidsbewustzijn van consumenten, schudden traditionele pittige stripbedrijven het label van ‘laag’ van zich af.-end snacks" en evoluerennaar kwaliteit en internationalisering door technologische upgrades, optimalisatie van grondstoffen en herpositionering van merken. De afgelopen jaren hebben merken als "Langlang" en "Cool Weiyou" onder Hunan Weiyou Food tegelijkertijd gezondheidshervormingen doorgevoerd, wat een algemene verbeteringstrend in de sector aantoont.