Món đậu phụ khô hôi truyền thống đã hoàn thành “sức khỏe”-định hướng"nâng cấp và đang bán rất chạy ở cả Trung Quốc và Đông Nam Á.

Gần đây, Hunan Weiyou Food Co., LTD., vốnnổi tiếng với các món ănnhẹ cay, đã thông báo rằng sản phẩm cổ điển "Chouganzi" của họ đã hoàn tấtnâng cấp toàn diện cả về công thức và quy trình sản xuất. Món ăn vặtnày, mang theo ký ức tuổi thơ của bài viết-thậpniên 90 và sau-00s, đã đạt được thành công sự chuyển đổi lành mạnh về "giảm dầu, muối và phụ gia" trong khi vẫn giữ được hương vị ban đầu. Sau khi ra mắt,nónhanh chóngnhận đượcnhững phản hồi tích cực từ thị trường và tạonên cơn sốt mua hàng tạinhiềunước Đông Nam Á.

Từ “hươngnặng” đến “gánhnhẹ”, đổi mới côngnghệ mở ra thị trường mới

Là một sản phẩm cổ điển trong danh mục dải cay, Chouganzi từ lâu đã trở thành mối quan tâm của một sốngười tiêu dùng do hàm lượng dầu cao, hàm lượng muối và chất phụ gia cao. Để đáp ứng xu hướng ăn uống lành mạnh, Weiyou Food đã thành lập R chuyên dụng&D team từnăm 2022, phối hợp với Trường Cao đẳng Khoa học và Côngnghệ Thực phẩm thuộc Đại học Nôngnghiệp Hồ Nam. Thông qua việc chuyển đổi quá trình lên men và ép đùn sinh học,nó đã giảm hàm lượng dầu trong sản phẩm của mình xuống 30% và hàm lượng muối tăng 25% đồng thời vẫn giữ được mùi thơm ướp truyền thống và kết cấu dai, đồng thời đạt được "0 chất bảo quản và 0 sắc tố tổng hợpnhân tạo".

Chúng tôi đã áp dụng sự pha trộn của các loại gia vị tựnhiên vànhiệt độ-kiểm soát quá trìnhnướng chậm để giải quyết vấn đề suy giảm hương vị sau khi giảm muối. R&D, giám đốc Weiyou Food tiết lộ: “Hạt khô thối thế hệ mới không chỉ giữ được đặc tính ‘ngửi có mùi thơm ướp,nhai có cảm giác dai’ mà còn đáp ứng tốt hơn các tiêu chuẩn sức khỏe hiện đại”.

Dây chuyền sản xuất đượcnâng cấp toàn diện, tự động hóa đảm bảo an toàn vànăng lực sản xuất

Về mặt sản xuất, Weiyou Food dựa vào hơn 30 munhà máy hiện đại và 100.000-cấpnhà xưởng sạch tại Khu phát triển kinh tế Vương Thành, Trường Sa. Họ đã giới thiệu hệ thống kiểm tra trực quan bằng AI và dây chuyền sản xuất gia vị hoàn toàn tự động để đạt được khảnăng kiểm soát chính xác về độ dày, trọng lượng và độ đồng đều của gia vị của từng miếng thịt khô hôi thối. Hiện tại,năng lực sản xuất hàngnăm của sản phẩmnày có thể đạt 3.000 tấn, hỗ trợ đắc lực chonhu cầu thị trường trongnước và quốc tế tăng trưởngnhanh chóng.

Cả thị trường trực tuyến vàngoại tuyến đều đangnóng lên ở Trung Quốc, với Đông Nam Á đangnổi lênnhư một điểm tăng trưởng mới

Tại thị trường trongnước, Chouganzi đã liên tục thâmnhập qua e-live streaming thương mại, cửa hàng tiện lợi và các kênh trong khuôn viên trường, đặc biệt tạonên xu hướng tiêu dùng “hoàiniệm và lành mạnh” trong giới tiêu dùng trẻ. Trong khi đó, dựa vào mạng lưới phân phối do Weiyou Food thiết lập ở Đông Nam Á, sản phẩmnày đã thâmnhập thành công vào các hệ thống siêu thị và điện tử phổ thông.-nền tảng thương mại ở cácnướcnhư Thái Lan, Việt Nam và Malaysia. “Sản phẩm đậu lên men” củanó + hương vị cay" đáp ứng sở thích hương vị địa phương và tỷ lệ mua lại khôngngừng tăng lên.

Quan sát củangành: Danh mục dải cay đang hướng tới mức cao-kết thúc và phát triển lành mạnh

Các chuyên gia từ Hiệp hội Thực phẩm Ănnhẹ Trung Quốc đã chỉ ra rằng sự chuyển đổi của Chouganzi là một mô hình thunhỏ của sự phát triển củangành côngnghiệp dải cay. Với việc cải thiện các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm vànâng caonhận thức về sức khỏe củangười tiêu dùng, các doanhnghiệp sản xuất dải cay truyền thống đang rũ bỏnhãn hiệu "thấp-kết thúc bữa ănnhẹ" và hướng tới chất lượng và quốc tế hóa thông quanâng cấp côngnghệ, tối ưu hóanguyên liệu thô và tái định vị thương hiệu. Trongnhữngnăm gần đây, các thương hiệunhư "Langlang" và "Cool Weiyou" thuộc Hunan Weiyou Food đã đồng loạt thúc đẩy cải cách y tế, thể hiện xu hướngnâng cấp tổng thể trongngành.